ただの豚じゃない

豚といえば、角煮。
お箸を入れるとスルッと切れて柔らかくて美味しいアイツ。
お口の中で甘い味が広がります。

●材料
豚バラ肉（ブロック） 600ｇ
ショウガ 1かけ
葱（青いところ） 1～2本分
酒 100ｃｃ
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ3
葱（白髪葱用に)　適宜
カラシ 適宜

●作り方
1、葱はきれいに洗い、生姜は皮をむいて薄切りにする。

2、豚肉を7～8ｃｍくらいの大きさに切る。

3、サラダ油少々をひいたフライパンで豚肉の全面をこんがり焼いて、鍋に移す（油は捨てる）。

4、【3】に酒と水4カップをそそいで火にかけ、煮立ったらアクをすくう。ショウガと葱を加え、蓋をして弱火で１時間半ほど煮る。

5、柔らかくなったら火をとめてショウガと葱を取り除く。冷めたら冷蔵庫に入れて一晩おく。

6、翌日、浮いた脂を取り除き、砂糖を加えて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で30分煮る。

7、醤油を加えてさらに10分ほど煮る。

8、白髪葱やカラシを添えて完成。

ごはんに合うおかずの定番です。
タレを絡めて、キャベツとともにガッツリ食べちゃってください。

●材料
豚ロース薄切り肉 200～250g
A.酒 大さじ2/3
　しょうゆ 大さじ1/2
　生姜の絞り汁 大さじ1/2
B.砂糖 大さじ1/2
　酒 大さじ1
　しょうゆ 大さじ2
　みりん 大さじ2
　おろし生姜 小さじ1
サラダ油 大さじ１
キャベツのせん切り 適量
ミニトマト お好みで

●作り方
1、Aを混ぜ合わせたボウルに豚肉を10分以上つける。その間にキャベツは千切りにする。

2、フライパンにサラダ油を熱して豚肉を一枚ずつ広げて入れ、強火で両面をしっかり焼く。

3、Bを加えて煮からめる。キャベツを乗せた皿に盛り、ミニトマトを添えたら完成。

名古屋名物の味噌カツ。
普通のトンカツに飽きたら是非この甘いタレで召し上がれ。
ごはんがどんどん進んじゃうよ。

●材料
豚とんかつ肉 2枚
卵 1個
小麦粉 適量
パン粉 適量
赤味噌 大さじ1
みりん 大さじ1.5
めんつゆ（三倍希釈） 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
いりゴマ 小さじ1

●作り方
1、耐熱容器に、赤味噌、みりん、酒1、めんつゆ、砂糖を入れてよくかき混ぜ、レンジで15秒チン。一度取り出して、かき混ぜたらさらに15秒チンしていりゴマを混ぜておく。

2、豚とんかつ肉は、筋を切り肉たたきで叩いた後、軽く塩コショウを振る。

3、肉の両面に小麦粉→卵→パン粉をつけ、フライパンで180度くらいに温めたサラダ油(やや強火)で両面に軽く色づくまで焼き、その後火を弱めてじっくり火を通す。

4、箸を真ん中に刺してみて、さくっと突き抜けるようだったら、火を強めてキツネ色になるまで揚げ焼きする。

5、キッチンペーパーの上に取り横に立てるようにして油を切る。

6、食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、1の味噌だれをかけて出来上がり。

お子ちゃまダイスキケチャップ味の代表ポークチャップ!!
お肉も柔らかくなって、食べやすく、パンにもご飯にも合う一品。

●材料
豚ロース（ヒレだと柔らかい） 4枚
（★）すりおろし玉ねぎ 1/4個〜1/2個分
（★）すりおろしニンニク 1片分
（★）ケチャップ 大さじ4
（★）ウスターソース 大さじ3
（★）日本酒 大さじ3
コンソメキューブ 1個
水 1カップ
塩こしょう 必要なら

●作り方
1、★印の調味料を混ぜておき、そこにスジ切りをした豚ロースを入れ、15分漬け込んでおく。

2、フライパンにサラダ油を入れ（分量外）、豚肉を両面焼くつけダレは焦げやすいので、そぎ落としておくとよいが、あとで使うので捨てては×。

3、肉が焼けたらその上に漬けタレを入れ、水とほぐしたコンソメキューブ（顆粒だと◎）を入れ煮詰める。

4、ソースの味をみて塩こしょうで調整。

5、お皿に盛って完成。

もう手で掴んでかぶりつきたいスペアリブ。
タレが味の決め手です。

●材料
スペアリブ 6～7本
醤油 大さじ3
ケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ3
酒 大さじ1
黒胡椒 少々
おろしニンニク 少々
おろし生姜 少々

●作り方
1、醤油、ケチャップ、砂糖、酒、おろしニンニク、おろし生姜、黒胡椒を混ぜておく。
2、スペアリブに軽く塩胡椒して、タレに浸け込み、ラップして電子レンジで5分チン。
3、2を200℃のオーブンで30分ほど焼く。
4、ときどきオーブンからスペアリブを出してひっくり返し、繰り返し焼く。
5、お皿にもって完成。

中華の定番。
豚肉さえあれば、あとは冷蔵庫の残り野菜で出来ちゃいます。
甘酸っぱい味が食欲をそそります。

●材料
豚肉（ヒレ・モモ）かたまり 200ｇ
玉ねぎ 1/2個
ネギ・たけのこ・その他ある野菜 適量
☆ケチャップ・砂糖・酢 各大さじ3
☆しょうゆ 大さじ2
☆鶏ガラスープの素 小さじ2
☆熱湯 100ｃｃ
☆水溶き片栗粉 片栗粉大1：水大2

●作り方
1、☆の材料を順にボールに混ぜておく。
　　＊熱湯はお酢の酸味を和らげため。必ず熱いお湯で。
　　＊水溶き片栗粉は最後に入れる。
2、お肉に酒大さじ1・しょうゆ大さじ1・コショウ少々・片栗粉大さじ2をまぶし、もみ混む。
3、適当な大きさに切った野菜を油で素揚げする。
4、下味を付けたお肉を、片栗粉（分量外）につけ、カラリと揚げます。
5、素揚げした野菜・豚肉をフライパンに入れて、1の合わせ調味料も入れる。
6、フライパンを火にかけ、全体を混ぜます。とろみがついてきたら、約1分で完成。